Los métodos de extracción de curcumina comúnmente utilizados incluyen: método de reflujo de etanol, método de percolación, método ácido-base, método de salicilato de sodio, método enzimático, método ultrasónico, método de extracción por microondas y método de CO₂ supercrítico, etc.
Cuando la curcumina se suele extraer de materias primas como la cúrcuma, el extracto obtenido es una mezcla de curcuminoides. Para obtener un producto de curcumina más puro, se requiere una purificación adicional. Los métodos para purificar la curcumina generalmente incluyen: extracción con disolventes orgánicos, cromatografía en columna (según las diferentes fases estacionarias, se puede dividir en: cromatografía en columna de carbón activado, cromatografía en columna de arcilla activada, cromatografía en columna de gel de sílice, método de adsorción de poliamida y método de resina macroporosa, etc. .).
El método de extracción con disolventes utiliza el hecho de que las sustancias que se van a extraer se encuentran en dos disolventes mutuamente insolubles (o ligeramente solubles). Debido a diferentes solubilidades o diferentes coeficientes de distribución, las sustancias a extraer pasan de un disolvente a otro. , tras repetidas extracciones, hasta extraer una gran cantidad de principios activos. El método de extracción con solventes orgánicos se utiliza para extraer la curcumina, que utiliza las diferentes solubilidades de ciertos solventes orgánicos para la curcumina, el aceite de cúrcuma y otras sustancias lipídicas e impurezas resinosas. Al seleccionar el método de extracción con disolvente adecuado, la curcumina se puede separar y purificar.
Dado que la curcumina, la demetoxicurcumina y la bisdemetoxicurcumina tienen estructuras y propiedades similares, es difícil separar los tres compuestos. Generalmente, la extracción con solventes se usa primero para purificar la curcumina de la mezcla de curcumina y luego se usa la cromatografía en capa fina para separar la curcumina. La cromatografía líquida y la espectroscopia infrarroja se utilizan para analizar e identificar la curcumina.