La aplicación de extracción de fluidos supercríticos en los alimentos es principalmente una cuestión de los últimos 20 años. En procesamiento de alimentos, CO2casi siempre se utiliza como extractante.
1. Extracción de aceite vegetal (semillas de soja, girasol, cacao, café, palma, etc.)
2. Extracción de aceite animal (aceite de pescado, aceite de hígado, etc.)
3. Descafeína del té y café, extracto de lúpulo (puede eliminar la contaminación por pesticidas)
El té es rico en cafeína, que representa alrededor del 2% al 5% de la materia seca. La cafeína es un alcaloide que tiene una amplia gama de efectos sobre el metabolismo humano. Algunos son beneficiosos, otros no son muy deseables. El consumo excesivo de cafeína afectará tu salud. Algunas personas pueden soportar el&# 39, incluso si comen muy poca cafeína.
Ya en la década de 1950 apareció el té negro descafeinado. Al principio, se utilizó el método del disolvente orgánico. Este método cambiará el color, aroma, sabor y forma de las hojas de té, especialmente la inevitabilidad de los residuos de solventes orgánicos. Con la profundización de la investigación y la aplicación de la tecnología de extracción de fluido supercrítico, las personas recurren a CO supercrítico2tecnología de extracción para producir té negro descafeinado.
4. Desengrasar alimentos (almidón sin grasa, frituras, etc.)
5. Extracción de especias.
6. Extracción de pigmentos vegetales y decoloración y desodorización de diversas sustancias. La naturaleza del CO supercrítico2es similar a la polaridad del n-hexano, por lo que es especialmente adecuado para extraer componentes solubles en grasa. Tales como β-caroteno, capsaicina, Nicotiana tabacum, luteína, etc. Además, al utilizar diferentes agentes de arrastre, la polaridad del CO2se puede cambiar, ampliando así el rango de extracción.